पीला चाय

हुग चंग 黄 黄 | Kōcha 紅茶 | पीली चले पीली चाय

बहुत शुरुआती वसंत की कलियों या युक्तियों के बाद पैन-निकाल दिया जाता है, वे विशेष कपड़े में लिपटे होते हैं, एक ऐसा कदम जो तीन दिनों तक की अवधि में कई बार दोहराया जाता है, धीरे-धीरे अंतिम धीमी लकड़ी का कोयला सुखाने से पहले पत्तियों को ऑक्सीकरण करता है। यह स्मूथिंग प्रक्रिया सुगंध को वापस कलियों में खींचती है और कई हरी चाय में पाए जाने वाले "घास" स्वाद और कसैले से मुक्त होकर एक अधिक सुगंधित और परिपक्व चाय बनाती है।